Restene som blir igjen når du lager juice er ikke det værste å kaste hvis du har matavfall eller kompost, men det er mye annet man kan bruke de til også.
Jeg bruker noe av restene i smoothie, jeg lagrer de i et norgesglass i kjøleskapet og har to-tre ss i smoothien.
Det går også ann å lage scrambeld eggs med rester fra juicing. Jeg prøvde dette med rester etter juice med eple, pære og gulerot.
For å lage scrambeld eggs brukte jeg

– En løk
– To fed hvitløk
– Seks egg
– Litt fløte
– 6 ss rester etter juice
– Salt og pepper

Finhakk løken og hvitløken. Stek løken i smør til den er gylden. Mens løken steker blander du sammen egg, fløte, salt og pepper. Når løken er gylden ha restene fra juicen og hvitløken i panna og bland det sammen, la det steke i ca et halvt min. Hell så eggeblandingen over. Bruk en stekespade og rør i bunnen nå og da så det ikke brenner seg.

Et annet godt alternativ er å bruke rester etter juicing i muffins. Det gjør at de blir veldig saftige.
Jeg lagde en runde grove muffins med rester fra eple, pære, annanas og gulerot juice.

Dette blir ca 15 muffins
Du trenger:
– 150 g smør romtemperert er best
– 1 dl brunt muscovado sukker (brunt seigt sukker)
– 2 dl hvete eller spelt mel. Jeg bruker Kvelde mølle sitt mel fordi det er renere en vanlig mel.
– 4 økologiske Egg
– 1 dl sammalt hvete eller speltmel.
– Natron
– Vanilje sukker
– Litt fløte
– 6-7 ss med rester etter juicing

Sett ovnen på 200 grader.
Rør smør og sukker mykt. Ha i ett og ett egg. Rør i hvert egg i ca et min. Ha i mel, natron og vaniljesukker og bland til det ikke er klumper. Ha så i restene etter juicing og bland. Hvis røra er veldig tykk spe med litt fløte.
Sett muffinformer på et stekebrett og fyll de litt over halvfulle med røre. Stek på 200 grader til de er lyse brune på toppen.

Disse kan toppes med en glasur, f.eks smørkrem eller en typisk gullerotkake glasur, eller de kan spises som de er:-)

Jeg har tideligere skrevet om at jeg er helt hekta på vann med sitron, og her om dagen kom jeg over hvordan jeg kan lage vitamin C pulver av sitronskald. Sitron har dobbelt så mye vitamn C som appelsin, og det er best å bruke økologisk sitron siden du bruker skaldet. Dette er veldig enkelt. Når du har skvist ut sitronsaften så renser du skallet for rester av fruktkjøtt, og skjærer det opp i ca 1 cm i diameter store firkanter. Legg de på et kjøkkenpapir og la de tørke til de er helt tørre og harde 2-3 dager. Jeg brukte stavmikseren min til å pulvisere sitronskallet, du kan også bruke en kaffekvern. bruk så en ts ferdig pulvirisert sitronskall f.eks. i smoothie i et glass vann.

Jeg har overtatt foreldrene mine sin juice maskin, så nå er jeg i full gang med å eksperimentere fram gode oppskrifet. De fleste grønnsaker og frukt kan man kjøre igjennom en juicemaskin, men det er noen som ikke er så bra som andre. Brokkoli og blomkål gir ca 3 dråper juice, så de er ikke så egnet. Avokado og banan er heller ikke å anbefale. Jeg liker å bruke epler, pærer og agurk som base men her er det opp til hver enkelt å bestemme seg for hva de liker best.
Å drikke hjemmepresset juice er en ypperlig måte å få i seg frukt og grønnsaker på, og hjemme hos oss går det lett en liter juice om dagen for tiden.

I dag tidlig lagde jeg denne juicen til frokost:
Gir ca en liter juice:

– 3 epler
– 1 pære
– 5 gullerøtter
– 1 halv agurk
– 2 skiver annans

Jeg vasket alt sammen godt og skar eppelene og pæra i båter. Så kjørte jeg det hele igjennom juicemaskinen. Og vipps hadde vi en super frokkost:-)

Denne retten er super god, og hvis du steker en kyllingfilét og legger på toppen når du serverer så har du en rett som går til kjøttetere også.

Du trenger for 2 prosjoner.
– Grov spagetti.
– 3 ss pesto(jeg bruker den nye til Jamie Oliver, den er faktisk veldig god. Elller du kan lage selv)
– En pakke økologiske kikertetter. Jeg kjøper go green sine på Meny, det er ikke dyrt i det hele tatt.
– En boks kokkosmelk, gjerne økologisk.
– en løk
– Tre fed hvitløk

Sett på vann til spagetti. Hakk hvitløk og løk. Stek løken sammen med kikerttene i olje til løken er gylden. (Kikerter har lite smak i seg selv, men de suger til seg smak fra sausen, så derfor er det fint å ha de i fra begynnelsen av) Ha i hvitløk, pesto og kokkosmelk og la det stå og puttere på svak varme til sausen har blitt kremete. Smak til med mer pesto, eventuelt salt og pepper. For de som liker det er det godt med litt chilli i. Server med det tilbehøt du ønsker, salat, kjøtt, brød, eller spis retten som den er.

Jeg har helt dilla på vann med sitron for tiden. Du kan drikke det både varmt og kaldt, jeg foretrekker kaldt. Jeg har etter å ha drukket dette i ca 10 dager merket at jeg har fått renere hud, jeg er mindre trøtt i løpet av dagen, og jeg føler meg klarere i hodet. Det begynner å bli allment kjent at det er bra for kroppen med et glass vann med en halv sitron om morgene, jeg foretrekker å drikke det før lunsj, siden jeg er ganske sulten om morgenen (har vel noe med gravididtet å gjøre). Sitron virker basisk på kroppen, og det er flere studier som peker mot at syre base balansen i kroppen er viktig, og at vi får i oss mer syredannende mat en basedannende. Jeg liker og kalle vann med sitron naturlig vitamin vann som en motvekt til det unaturlig vitaminvannet som man kan kjøpe flere steder nå. Sitron inneholder dobbelt så mye vitamin c som appelsin. Vitamin c er supert for huden og for imunforsvaret, og det er vannløslig så kroppen kvitter seg lett med det den ikke trenger.

Du kan lese mer om sitron her: http://www.rolv.no/urtemedisin/medisinplanter/citr_lim.htm

Jeg har gjennom årene prøvd meg på utallige måter å trappe ned godteri på. Bl.a. Har jeg prøvd å kunn spise godteri på lørdager, å kutte det ut helt eller og la søtsuge regulere seg selv, og jeg har sprukket hver gang. Nå er jeg igang igjen med en ny måte å kutte ut godteri på ved å kutte ut alt med hvit sukker. Tanken min bak dette er at ved å kutte ut hvit sukker vil jeg automatisk kutte ut veldig mye usunn mat. Men jeg kan fortsatt bruke muscovado sukker hvis jeg baker, eller annen naturlog søtning som daddler, bananer, stevia, agave eller yacon sirup, honning osv. Jeg kan fortsatt spise sjokolade som er laget med disse alternativene og jeg kan boltre meg i frukt. Og i følge min teori vil dette gjøre at jeg ikke sprekker så lett.
Jeg begynte dette prosjektet den 4.4.2013, og jeg skal ta en uke av gangen og se hvordan det går. Jeg oppdaterer her hver uke, så følg med:-)
Her er litt informasjon om hvit sukker: http://www.alternativmedisin.no/artikler/sukker.htm

Vi var i Australia for to år siden og da forelsket Rico seg helt i konseptet pannekaker til frokst. Jeg tror disse er ganske like amrikanske pannekaker men vi kaller det australske pannekaker siden det er noe av sjarmen:-)

Jeg bruker fire økologiske egg, økologisk fint hvete eller spelt mel, muscovado sukker (mørket klissete sukker som du får i de fleste daglivare butikker) 2 ts vanlije sukker, 1 ts natron, 1 ts kardemomme, 1 ts salt og økologisk kefir. Jeg har aldri målt opp hvor mye jeg bruker, men det er egentlig veldig lett og lage uten mål.

Slik gjør du:
Visp egg og sukker i ca 5 min, jeg vil tro at jeg bruker ca 1 dl sukker. Muscovado sukker og egg blir ikke til eggedosis, men det gjør ikke noe. Ha så i mel og visp. Kluet her er og ikke ende opp med klumper, det gjør du ved å ha nok mel i blandingen til at den blir «seig» men jevn. Da blir det ikke klumper. Når du er kommet så langt har du i kefir, pannekanerøra skal være flytende men ganske tykk, så ha i litt og litt kefir av gangen slik at du ser at den ikke blir for tynn. Hvis du vil ha mer røre så gjentar du denne prosessen først mel til røra blir «seig» og jevn og så kefir. Når du er fornød med mengde røre så visper du i vaniljesukker, natron, salt og kardemumme. Jeg lar ofte røra stå i ca en halv time før jeg steker pannekanekene, men det er ikke nødvendig. Hvis du lar røra stå så rør litt i den før du begynner å steke. Stek pannekakene på middels varme, de blir best hvis du er litt tilmodig med dem. Du vet at den første siden er stekt ferdig når pannekaka begynner og bobble litt.
Til pannekanken er det godt med f.eks. varme bananer. Jeg skjærer ca fire bananer opp i skiver og har de i en gryte med smør hvor jeg lar de surre litt til de blir varme Og myke. Hvis du er av den supersøte typen så anbefaler jeg og toppe det hele med økologisk lønnesirup. Det får du på Meny, helsekost eller Helios.

Jeg lager smootihe til Rico og meg hver morgen. Smootihe er ingen heksekunst, jeg kjøpte en gang en bok med smootiheoppskrifter, men jeg har aldri brukt den. Det ligger også mange oppskrifter på nett, hvis du syns det er vanskelig å finne et sted å starte. Det du trenger for smootihe er friske eller frosne bær, frukt og grønnsaker. Avokado, banan og mango gjør smootihen smooth, bær har masse antioksidanter og gir god smak, grønnsaker er fulle av vitaminer og mineraler og frukt gjør at smootihen blir søtere. det går også ann og tilsette f.eks. spirulina, hvetegress, eller annen type kost tilskudd og kokkos olje eller andre oljer.  I tillegg til dette trenger du juice eller vann eller ris melik eller noe annet du kan drikke. Og så er det egentlig bare å blande de smakene du vil ha i en blender og nyte.

Smootihen jeg lager hver morgen består av:

– En neve frossene jordbær

– En banan

– En avokado

– Tre ss kokkos olje fra coccosa

– To ss extra virgin økologisk olivenolje

– Eple og blåbærjuice fra Lerum

Jeg kjører alt dette sammen med en stavmikser. Jeg foretrekker stavmikser fordi det er lettere og gjøre rent og fordi jeg deler smootihen i to siden Rico gjerne vil ha sin smoothie søt, og da er det lettere med stavmikser en med en blender. I den som er min har jeg en håndfull frisk spinat og i den som er til Rico har jeg Best of greens fra Pure Planet og honning. Jeg har også vitamin D dråper i begge om vinteren.

Jeg leste nylig på nett at det går ann å gro nye grønnsaker fra noen «oppbrukte» grønsaker. Og dette er jo spennend å prøve, så i går satte jeg resten av en litt slapp stangseleri i vann.

Jeg har brukt et glass og dekket så vidt det nederste av stilken i vann. Fra i går til i dag har stangselerien gått fra å være ganske slapp til å stramme seg voldsomt opp, så dette blir spennende:-)
Jeg har skiftet vann en gang om dagen så langt, og jeg har heller litt for lite vann en litt for mye vann. Da tror jeg det er mindre sjangs for at det danner seg mugg osv.

Da vi kom til studio i dag fant jeg ut at vi hadde litt under et halvt brød som begynte å bli ganske tørt, så jeg bestemte meg for å lage arme riddere til lunsj. Jeg forsøker hele tiden og finne gode måter å bruke opp matrester på så lenge de ikke har blitt for gamle. I vårt samfunn i dag så kaster vi alt for mye. Dette forsøker jeg å gjøre noe med ved å finne gode alternativer som jeg kan bruke selv og dele med andre.

Dette trenger du for ca 4 skiver, kommer ann på størelsen.
– En langpanne, eller ildfast form
– 2 egg
– Ca 2 dl melk
– Kanel
– brød. Du kan bruke de fleste typer brød, men det er best med et med god oppsugningsevne, så dansk rugbrød egner seg f.eks ikke så godt.

Ha eggene i langpannen eller den ildfaste formen og pisk de sammmen med en gaffel. Tilsett melk og kanel og pisk litt til. Legg skivene ved siden av hverandre, og sett det hele i kjøleskape i ca 15 min. Vend så alle skivene forsiktig med en stekespade eller en ostehøvel og la de stå og trekke til de er myke. Stek på middels varme i smør til de er gyldene og server med f.eks. syltetøy. Jeg brukte resten av appelsin syltetøyet som jeg lagde her om dagen da jeg lagde universalvaskemiddel av appelsinskald og eddik. Gå inn på universalvaskemiddel for å se oppskrift.

Du kan også lage en luxsus variant med pariser loff. Da skjerer du loffen i skiver og går fram på samme måte, men du kan ha litt sukker i røra. De blir små luxsuriøse godbiter og de smaker ypperlig med f.eks. Friske bær og melis:-)