Vi var i Australia for to år siden og da forelsket Rico seg helt i konseptet pannekaker til frokst. Jeg tror disse er ganske like amrikanske pannekaker men vi kaller det australske pannekaker siden det er noe av sjarmen:-)

Jeg bruker fire økologiske egg, økologisk fint hvete eller spelt mel, muscovado sukker (mørket klissete sukker som du får i de fleste daglivare butikker) 2 ts vanlije sukker, 1 ts natron, 1 ts kardemomme, 1 ts salt og økologisk kefir. Jeg har aldri målt opp hvor mye jeg bruker, men det er egentlig veldig lett og lage uten mål.

Slik gjør du:
Visp egg og sukker i ca 5 min, jeg vil tro at jeg bruker ca 1 dl sukker. Muscovado sukker og egg blir ikke til eggedosis, men det gjør ikke noe. Ha så i mel og visp. Kluet her er og ikke ende opp med klumper, det gjør du ved å ha nok mel i blandingen til at den blir «seig» men jevn. Da blir det ikke klumper. Når du er kommet så langt har du i kefir, pannekanerøra skal være flytende men ganske tykk, så ha i litt og litt kefir av gangen slik at du ser at den ikke blir for tynn. Hvis du vil ha mer røre så gjentar du denne prosessen først mel til røra blir «seig» og jevn og så kefir. Når du er fornød med mengde røre så visper du i vaniljesukker, natron, salt og kardemumme. Jeg lar ofte røra stå i ca en halv time før jeg steker pannekanekene, men det er ikke nødvendig. Hvis du lar røra stå så rør litt i den før du begynner å steke. Stek pannekakene på middels varme, de blir best hvis du er litt tilmodig med dem. Du vet at den første siden er stekt ferdig når pannekaka begynner og bobble litt.
Til pannekanken er det godt med f.eks. varme bananer. Jeg skjærer ca fire bananer opp i skiver og har de i en gryte med smør hvor jeg lar de surre litt til de blir varme Og myke. Hvis du er av den supersøte typen så anbefaler jeg og toppe det hele med økologisk lønnesirup. Det får du på Meny, helsekost eller Helios.